Время пить кофе!

Каждый из нас прекрасно представляет, как выглядят кофейные зерна, но мало кто видел их до обработки. Понятно, что на деревьях растут не зерна, а плоды кофе. Может быть, вы удивитесь, узнав, что зрелый плод кофе напоминает красную ягоду, немного похожую на вишню.

Собранные кофейные зерна обрабатывают сухим или влажным способом.

Сухой способ. Кофейные зерна отправляют на местную перерабатывающую мельницу, где их очищают от шелухи, промывают, сушат и сортируют по размеру.

Предметом гордости фирменных магазинов являются по-своему поджаренные зерна, но в то же время они несут ответственность перед потребителем за вкусовые качества кофе.

Прелесть кофейных зерен раскрывается только тогда, когда их хорошо подогреют.

При промышленном промалывании кофе пропускают через сита разной густоты, для того чтобы крупинки стали одинаковыми. Дело в том, что крупинки разной величины неодинаково наделяют напиток своими вкусовыми и ароматическими качествами. Чем мельче помол, тем больше растворимость этих веществ, благодаря чему напиток становится более насыщенным, а значит, более ароматным и вкусным.