Кофейное мороженое
750 мл молока, 250 мл крепкого черного кофе, 8 желтков (или 4 желтка и 10 г желатина), 200 г сахара, кусочек стручка ванили.
Все составляющие смешать в посуде, поставить ее на водяную баню и взбить. Когда крем загустеет (не кипятить!), дать ему остыть, затем заморозить. Если половина желтков заменяется желатином, ему сначала нужно дать набухнуть в нескольких ложках холодной воды, потом нагреть, процедить в горячую смесь и размешать.