Парфе кофейное
1 /2 стакана молока, I1 / 2 ст. л. молотого кофе, 4 желтка, ]/2 стакана сахара, 21 /’2 стакана сливок, 35%-ной жирности.
В горячее молоко всыпать молотый кофе, кипятить 5 минут и дать настояться.
Яичные желтки растереть с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем, проварить до загустения и охладить. В охлажденную смесь ввести взбитые холодные сливки, разлить по формам и заморозить.