Время пить кофе!

Покорение кофейным напитком сердец гурманов всего мира начиналось не просто с привоза в ту или иную страну обжаренных зёрен этого удивительного растения, но, по большей мере, с открытием в городах специальных заведений, в которых можно было вкусить чарующего «зелья».

Так называемые кофейни уже в то время становятся одним из самых популярных мест времяпрепровождения. Терпкий запах, удивительный вкус кофе, искусно приготовленный десерт, неспешные разговоры и неповторимая атмосфера спокойствия и беззаботности бытия – вот то, что и по сей день отличает эти заведения от обычных кафе и клубов.

Считается, что первая кофейня открылась в Италии. Произошло это событие в 1645 году на площади Святого Марка. Легендарное «Кафе Флориан» продолжает работать и в наше время, представляя собой эталон питейных заведений подобного типа.

К слову сказать, именно итальянским происхождением может похвастаться большая часть всех терминов, имеющих непосредственное отношение к кофе. Это, прежде всего, название разновидностей напитка - эспрессо, капучино, латте, ристретто, маччиато, а также кофе кон-панна.

Первая британская кофейня появилась в 1650 году. Счастливчиками стали жители Оксфорда, к которым спустя два года присоединились и лондонцы.

В 1668 года мода на терпкий вкус и неописуемо глубокий аромат кофе пришла в штаты Северной Америки. Открывавшиеся одна за другой кофейни в Нью-Йорке, Филадельфии и Бостоне стали основным толчком к признанию кофе буквально национальным напитком американцев.

Период 1680-х годов становится решающим в признании кофе Европой. На знаменитой французской площади Сен-Жермен первая кофейня открывается в 1672 году, а годом позже прекрасно отдохнуть, послушав музыку и отведав чудесного «отвара», можно было уже в Германии. Здесь прародителем «кафехаузен» можно по праву назвать голландца Яна Данца из городка Бремен.

Примечательно, что в России кофе появился ничуть не позже, чем в Европе. Упоминание о нём датируется 1665 годом в рецепте, выписанном царю Алексею Михайловичу. В нём лекарь Самюэль Коллинс рекомендует «варёное кофе» в качестве отличнейшего средства от головной боли, насморка и плохого настроения.

Насаждение этого удивительного напитка, как, впрочем, и всего заграничного, в суеверной, «тёмной» России было в буквальном смысле насильным. Неоценима роль, которую в этом процессе сыграл великий русский император Пётр I. Именно он, вернувшись из поездки по Голландии, решил ввести за правило употребление кофе, столь полюбившегося ему заграницей, на придворных ассамблеях.

В 1740 году указом императрицы Анна Иоанновны был открыт кофейный дом, который, наряду с другими увеселительными заведениями, пользовался огромной популярностью. Несмотря на то, что православие признало кофе напитком, дурманящим разум и честь, выпуск печатных брошюр о кофе, его сортах и способах приготовления лишь набирал обороты.

Кстати, именно пристрастие к ароматному кофейному напитку, как и в случае с Петром I, послужило причиной появления в России первых настоящих кофеен. Дело в том, что участвовавшие в кампании Отечественной войны 1812 года русские офицеры, долгое время пребывая на просторах Франции, вкусили всю прелесть бодрящего напитка и уже не смогли отказать себе в удовольствии наслаждаться им на Родине.

Мода на кофе в великосветских салонах столицы, пользующиеся небывалой популярностью кофейни, в которых часто устраивались литературные и творческие вечера, особое одухотворённое настроение, всему этому сопутствующее, – вот чем знаменуется шествие кофе по России в девятнадцатом веке.

В веке двадцатом ставший неотъемлемой частью привычной жизни людей практически всех слоёв населения кофе неожиданно признаётся предметом роскоши. Стоимость его стала настолько велика, что позволить себе вкушать его могли лишь невероятно обеспеченные граждане.

Октябрьская революция глобально переменила судьбы и интересы всей России, а кофе, приобрётший статус дефицитного товара, стал пределом мечтаний. Во времена Первой и Второй мировых войн в список продуктов, которые люди теперь получали по карточкам, был включён и кофе. Только теперь так именовали далеко не молотые кофейные зёрна, а всего лишь кофейный концентрат. Последний производился на основе цикория и предполагал обычное разведение водой с добавлением молока и сахара. Приемлемый по цене и невероятно удобный в приготовлении именно такой альтернативный продукт стал прообразом растворимому кофе.

Сегодня каждый желающий может приобрести либо обжаренные зёрна кофе, как цельные, так и молотые, либо растворимый кофе самых разных сортов. Разница состоит лишь в стоимости и вкусовых предпочтениях самого человека.

www.iron.ru