На заметку покупателям кофе
В специализированных магазинах кофе различают:
по стране произрастания - костариканский, бразильский, эфиопский; по степени поджаренности - французский, итальянский, слабый; по вкусу - амаретто, ирландский сливочный и т. д.
Зачастую изготовители кофе стараются не побаловать покупателя, а сделать сносную смесь, положив туда побольше дешевых и поменьше дорогих сортов кофе. Вот почему не следует особенно полагаться на качество кофе по громкому названию, даже если реклама его не сходит с экрана телевизора. Может статься, что в смеси содержится всего 2-5 зерен упомянутого сорта.
Соотношение составных частей в кофе весьма приблизительное и условное, поэтому нам остается выбирать смесь как можно более высокого качества.
Хороший колумбийский кофе найти в магазине не так-то просто. На полках любого супермаркета вы скорее увидите какие-нибудь простенькие сорта, почти не оставляющие послевкусия. Дело в том, что кофе высшего качества - Supremo или Excelso - в продаже бывает редко. Кроме того, хороший колумбийский кофе редко продается просто под названием Supremo или Excelso: в названии также указывается название региона, в котором кофе был выращен.
Основное внимание в Перу уделяют не качеству, а количеству выращенного кофе. Поэтому покупка перуанского кофе любого сорта - это всегда определенный риск.
К сожалению, на рынке кофе с названием Jamaica Blue Mountain появляется больше, чем его производят на самом деле. Конечно, человек, хотя бы раз пробовавший этот кофе, всегда отличит оригинал от подделки, а вот те, кому пока не довелось с ним познакомиться, вполне могут обмануться.
На рынках продается большое количество кофе, который, хотя и выращен в Зимбабве, к зимбабвийским сортам совершенно не относится. Причина этого частично в том, что из страны крайне сложно вывезти кофейные зерна - она находится внутри континента и не имеет выхода к воде. Кофе по 6 недель лежит в металлических контейнерах при температуре 100 °F. Хорошего напитка из таких зерен не получится в любом случае.
В Кении кофе выращивают по строгим правилам, проводят постоянные исследования, контроль качества. Даже мелкие фермеры знают свое дело превосходно. Результат, как говорится, налицо: кенийский кофе считается одним из самых лучших в мире. Качество его находится под неусыпным контролем Департамента кофе Кении, который располагается в Найроби. Он проводит проверку и маркировку каждого мешка зерен.
Нередки случаи, когда кофе из Танзании получается невкусным. Это результат того, что он долгое время пролежал в контейнере из-за перебоев с транспортом. В результате продукт может оказаться у вас на столе уже испорченным. По вкусу такой кофе становится резковатым и начинает отдавать мешковиной.
Кофе Kimel A 4689 можно найти в свободной продаже. Только при его покупке надо соблюдать некоторую осторожность - часто его продают недозревшим и недожаренным, а еще чаще - перезревшим. Кофе Kimel A 4689, выращенный в Папуа-Новой Гвинеи, надо покупать в разгар сбора урожая, не позже и не раньше.
Самые лучшие марки индонезийских сортов - это такие, которые подверглись искусственному старению. Их можно встретить под названиями Old Brawn и Old Java. Или же на упаковке может просто стоять маркировка - “старые сорта”.