Кофе без кофеина
Если вы страдаете повышенной возбудимостью нервной системы, сердечной аритмией, язвой желудка, гипертонической болезнью, бессонницей, то вам лучше воздержаться от натурального кофе и перейти на кофе, не содержащий кофеина. Это касается и женщин, ожидающих ребенка.
До середины 90-х годов кофе без кофеина считался невкусным, горьким и плохим заменителем обычного кофе. Однако со временем процесс вытяжки кофеина из кофейных зерен усовершенствовался, и в настоящее время продажа не содержащего кофеина кофе составляет 30 % от общего количества продаж.
Вытяжка кофеина из кофейных зерен происходит с помощью химических веществ или обыкновенной воды. Методы разные, но процесс одинаков: во-первых, зерна размягчают паром, во-вторых - увеличившиеся в объеме (приблизительно в 2 раза) зерна погружают в химический раствор, поглощающий кофеин. Главное в этом процессе - извлечь как можно больше кофеина и в то же время сохранить вкус кофе.
При швейцарском способе декофеинизации используют горячую воду, вымывающую кофеин, что почти не отражается на вкусе кофе. Затем воду пропускают через активированный уголь, адсорбируя кофеин. Этот процесс дороже, но предпочтительнее, чем химический.
Сведений о вредном влиянии химически обработанного кофе на здоровье человека не имеется. При этом по своим вкусовым качествам декофенизированный напиток нисколько не отличается от обычного. Американскими экспертами было проведено исследование, итоги которого показали, что человек скорее отличит колумбийский кофе от гватемальского, чем определит разницу между колумбийским кофе с кофеином и без него.
Если вас интересует количество содержащегося в кофе кофеина, воспользуйтесь рецептами кофе “Де Олла”, кофе “Латте” или кофе “Кон Лече”, которые мы поместили в приложении.
Приготовленный по этим рецептам кофе содержит в 2 раза меньше кофеина.
Проведенные опыты показали, что человеческий организм способен адсорбировать только 300 мг кофеина, поэтому еще одна выпитая чашечка кофе не приведет к большей стимуляции ваших сосудов.